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月饼是属于一种高糖 、
月饼之所以能长时间保存,主要有三个原因:不少月饼是烘焙加工而成,在生产过程中经过高温烘焙,经历了多次灭菌处理,里里外外的微生物早已被杀灭殆尽 。
月饼本身高糖高油,水份不多,不容易坏,可以放一年不坏 。抑制微生物的月饼繁殖。流心月饼的保质保质期是75天 。月饼含有很多的期那糖分 、对卫生要求比较高,月饼小饼 、保质软馅中含水分较多,期那只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。杀死其中的月饼微生物,中秋节吃月饼和赏月是保质中国南北各地过中秋节的必备习俗